GÂTEAUXPÂQUES
Le carnet de Pâques
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Les classiques de Pâques
Gâteau nid de Pâques au chocolat
Un gâteau couronne au cacao, nappé de ganache et garni d’œufs chocolatés : son moule forme directement le nid. Recette de travail non testée.
Recette de travail non testée en cuisine. Durées et rendement indicatifs.
8 partsRendement
30 minPréparation
40 minCuisson
180 minRepos
Tutoriel en préparation
Vidéo bientôt disponible
La préparation, le montage et le décor seront ajoutés ici en vidéo. Les quantités et les étapes écrites sont déjà disponibles ci-dessous.
Suivre la recette écrite ↓La préparation
- Préchauffez le four à 170 °C, chaleur statique. Utilisez un moule couronne antiadhésif de 22 cm, d’environ 1,5 litre ; chemisez-le lorsque sa forme le permet ou utilisez un modèle en silicone posé sur une plaque.
- Fouettez les œufs et le sucre 2 minutes. Incorporez l’huile puis le lait. Tamisez la farine, le cacao et la levure, puis ajoutez-les sans travailler excessivement la pâte.
- Versez dans le moule sans dépasser les deux tiers de sa hauteur et cuisez 30 à 35 minutes. Une pique dans la partie la plus épaisse doit ressortir sans pâte crue. Laissez tiédir 15 minutes avant de démouler puis refroidissez entièrement sur une grille, environ 1 heure.
- Chauffez les 100 ml de crème jusqu’au frémissement et versez-les en trois fois sur les 100 g de chocolat haché. Mélangez depuis le centre pour obtenir une ganache lisse et laissez épaissir environ 30 minutes.
- Nappez la couronne froide avec toute la ganache et marquez de petites stries avec une fourchette. Déposez les 80 g de petits œufs dans le creux central du gâteau, sur le plat. Réfrigérez environ 1 heure pour faire prendre la ganache avant de découper.
Les fours et les moules varient : adapte la durée à la cuisson réelle. Laisse refroidir avant de ranger dans une boîte adaptée et conserve au réfrigérateur toute préparation garnie de crème ou de fruits cuits.