Couronne cheesecake en six secteurs pop

La préparation

1. Réhydrater la gélatine 10 minutes dans l’eau froide. Chauffer 30 ml de crème, y dissoudre la gélatine essorée. Lisser le fromage frais avec sucre glace et vanille, puis incorporer la crème gélatinée tiède en fouettant.
2. Fouetter les 170 ml de crème restants en crème souple et ferme, incorporer au fromage. Diviser la préparation en trois bols égaux ; garder un bol ivoire, colorer le deuxième rose et le troisième jaune.
3. Poser un moule savarin en silicone de 22 cm avec trou de 7 cm et capacité d’au moins 1 litre sur une plaque rigide. Déposer les trois crèmes par grosses cuillerées dans trois secteurs successifs de la couronne, chacun occupant environ un tiers du tour. Lisser sans mélanger ; de petites irrégularités à la jonction sont normales.
4. Mixer les biscuits, mélanger avec le beurre fondu et répartir en couche fine sur la crème, sans appuyer fortement. Congeler au moins 4 heures pour un démoulage net, puis retourner sur le plat et retirer tout le moule. Laisser décongeler au réfrigérateur au moins 4 heures.
5. Couper la couronne froide en six gros secteurs, deux par couleur, et les écarter de 1 cm à l’aide d’une spatule. Casser l’œuf en quatre ou cinq gros morceaux irréguliers et les coucher directement sur le plat autour de la couronne, sans en planter dans la crème. Servir sans autre décor.