Demi-lunes croustillantes en duos pop

La préparation

1. Faire fondre chocolat au lait et beurre puis incorporer le riz soufflé sans écraser les grains.
2. Dessiner six demi-cercles de 12 cm sur papier cuisson puis retourner le papier. Répartir le mélange sur les gabarits et tasser à la cuillère sur 1 à 1,5 cm d’épaisseur. Les bords restent grossiers mais continus. Réfrigérer 1 heure.
3. Fouetter mascarpone, crème et sucre glace froids en crème ferme. Diviser en deux puis colorer une moitié jaune et l’autre rose.
4. Décoller les demi-lunes avec une spatule. Sur trois petites planches ou assiettes, rapprocher deux demi-lunes par leur bord droit, en laissant une fente de 5 mm ; aucune pièce ne se superpose.
5. Étaler 35 à 40 g de crème jaune sur une demi-lune de chaque duo et autant de rose sur l’autre, en laissant 1 cm de bord croustillant visible. Garder le reste de crème à part. Réfrigérer 30 minutes ; ne pas ajouter d’œufs ou d’antennes.