Name: Pavés de carrot cake, vague de fromage frais
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 235 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 300 g de carottes finement râpées; 3 œufs; 150 g de cassonade; 150 ml d’huile neutre; 220 g de farine; 10 g de levure chimique; 2 cuillères à café de cannelle; 80 g de noix hachées; 300 g de fromage frais nature; 80 g de beurre mou; 80 g de sucre glace; 30 g de noix pour le dessus

Pavés de carrot cake, vague de fromage frais

Le gâteau aux carottes cuit en une plaque basse puis devient huit pavés ; une vague de crème sur un seul bord laisse la mie apparente.

Huit pavés de 10 × 5 cm, hauteur environ 3 cm · Le gâteau aux carottes cuit en une plaque basse puis devient huit pavés ; une vague de crème sur un seul bord laisse la mie apparente.

8Portions indicatives

40 minPréparation

45 minCuisson

2 h 30Repos & refroidissement

La préparation

Chemiser un moule de 20 × 20 × 5 cm. Fouetter brièvement les œufs et la cassonade, ajouter huile puis farine, levure et cannelle. Incorporer carottes râpées et 80 g de noix grossièrement hachées.
Verser dans le moule et cuire à 170 °C pendant 40 à 45 minutes ; la pique doit ressortir sèche. Attendre 15 minutes, démouler puis refroidir 75 minutes.
Battre le beurre mou avec le sucre glace. Ajouter le fromage frais froid et mélanger juste assez pour lisser, sans fouetter longuement. Réfrigérer 20 minutes si la crème manque de tenue.
Couper le biscuit en deux bandes de 10 cm puis chaque bande en quatre pavés de 5 cm. Mettre la crème dans une poche munie d’une grosse douille lisse.
Pocher environ 45 g de crème par pavé en une vague basse le long d’un grand bord. Répartir les 30 g de noix sur la crème ; servir la crème restante à côté. Refroidir 40 minutes avant le service.

Conserver et servir

3 jours au réfrigérateur.

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La préparation

Conserver et servir

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