Nid chocolat en ovale bas, ruban de copeaux

La préparation

1. Chemiser le fond du moule ovale et beurrer ses parois avec 10 g de beurre. Préchauffer à 170 °C. Faire fondre les 180 g de chocolat avec les 120 g de beurre, puis tiédir.
2. Fouetter les œufs et le sucre 2 minutes. Incorporer le chocolat, puis farine et levure. Verser dans le moule, sans dépasser les deux tiers ; cuire tout surplus dans un ramequin à côté.
3. Cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à une pique sans pâte liquide. Attendre 15 minutes, démouler et laisser refroidir 60 minutes sur grille.
4. Porter la crème au frémissement et la verser sur les 100 g de chocolat haché. Mélanger puis laisser épaissir 15 minutes. Étaler environ 130 g de ganache en une bande de 7 × 22 cm sur le grand axe ; servir le reste à part.
5. Répartir les copeaux sur cette bande en gardant un espace au centre pour les petits œufs. Y poser 80 g d’œufs et servir les 40 g restants à côté. Réfrigérer 30 minutes avant le service.