Gâteaux de Pâques : nid au chocolat, lapin carotte-orange, œuf passion, poussin citron et panier cacao.
Gâteaux de Pâques

Gâteaux de Pâques

Ta fiche recette · À garder et à partager

Un grand flan au chocolat rond entier et haut d’environ quatre centimètres, sans pâte. Dessus brun foncé naturellement plissé et légèrement brillant, côtés de crème chocolat dense. Aucun cacao poudré, aucun glaçage ni chantilly.
Suggestion de présentation

Rétro & Traditionnel · Gâteaux à partager

Flan chocolat sans pâte, grand rond de famille

Le grand flan reste haut et rond, avec sa peau de cuisson brune et ses bords légèrement ondulés ; il n’a ni pâte sablée ni décor ajouté.

Un flan de 20 cm, moule haut de 6 cm minimum · Le grand flan reste haut et rond, avec sa peau de cuisson brune et ses bords légèrement ondulés ; il n’a ni pâte sablée ni décor ajouté.

8Portions indicatives
25 minPréparation
50 minCuisson
8 hRepos & refroidissement
Aux fourneaux ↓

Le dessert dans ce mood

Le grand flan reste haut et rond, avec sa peau de cuisson brune et ses bords légèrement ondulés ; il n’a ni pâte sablée ni décor ajouté.

La préparation

  1. Beurrer un moule de 20 cm haut de 6 cm minimum et chemiser le fond de papier. Préchauffer à 175 °C.
  2. Chauffer lait et crème. Fouetter œufs, sucre, fécule et cacao. Verser le liquide chaud progressivement puis remettre dans la casserole.
  3. Faire épaissir en fouettant jusqu’à une légère ébullition maintenue 1 minute. Hors du feu, ajouter le chocolat haché et lisser.
  4. Verser dans le moule jusqu’à 1 cm sous le bord ; garder un éventuel surplus dans un ramequin beurré à cuire séparément. Cuire 40 à 45 minutes, jusqu’à une surface prise et un centre encore souple.
  5. Refroidir 2 heures puis réfrigérer au moins 6 heures. Passer une lame fine autour, démouler et retirer le papier. Servir le flan entier avec sa surface de cuisson naturelle, puis couper à lame propre.

Conserver et servir

3 jours au réfrigérateur.

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