Craquelés chats endormis

La préparation

1. Faire fondre chocolat et beurre au bain-marie. Fouetter œufs et sucre, incorporer le chocolat tiédi puis farine, levure et sel. Couvrir et réfrigérer 2 heures.
2. Diviser en douze parts égales d’environ 50 à 55 g. Dans chaque part, réserver environ 6 g pour deux oreilles. Aplatir le reste en disque de 6,5 cm et 1 cm d’épaisseur.
3. Former deux triangles larges de 2,5 cm de côté et 8 mm d’épaisseur avec les 6 g réservés. Les accoler au haut du disque en pressant bien les jonctions. Rouler ou poudrer généreusement de sucre glace ; les oreilles ne doivent pas être pointues et fines.
4. Poser six chats par plaque chemisée et cuire une plaque à la fois 14 à 17 minutes à 175 °C, jusqu’aux bords pris et au centre encore souple. Compter environ 34 minutes pour deux fournées. Reposer 10 minutes sur plaque puis refroidir 30 minutes.
5. Faire fondre les 15 g de chocolat de décor et tracer deux courts arcs larges de 1,5 cm par biscuit, sans cils ni moustaches. Couler le chocolat restant en petite pastille à servir à côté. Laisser prendre 15 minutes.