Étoiles sablées fourrées

La préparation

1. Mélanger beurre et sucre puis incorporer œuf et vanille. Ajouter la farine, rassembler sans travailler longuement, couvrir et réfrigérer 1 heure.
2. Étaler sur 4 mm et découper vingt-quatre étoiles de 10 cm à cinq branches larges et bouts arrondis. Rassembler les chutes une fois, puis cuire les dernières chutes en biscuits simples. Vérifier l’épaisseur avec des guides ; conserver des branches larges et réétaler les chutes une seule fois pour compléter les vingt-quatre étoiles.
3. Ranger sur deux à trois plaques sans contact. Cuire chaque plaque 12 à 15 minutes à 170 °C, jusqu’à des bords blond clair ; compter jusqu’à 45 minutes pour trois fournées. Refroidir complètement avant de manipuler les branches.
4. Étaler 10 g de confiture sur douze étoiles, en laissant 5 mm au bord, puis poser les douze autres sans appuyer fortement.
5. Mélanger sucre glace et jus de citron ajouté peu à peu. Déposer environ 5 g de glaçage au centre de chaque étoile, en laissant les branches largement visibles. Ajouter un gros dé d’orange confite par biscuit et servir le reste de fruit avec les chutes.
6. Laisser sécher 30 minutes à température ambiante. Aucun petit visage, dessin miniature ou branche fragile.