Papillon de biscuit lammele

La préparation

1. Chemiser une plaque de 30 × 20 cm de papier cuisson et chauffer le four à 175 °C. Fouetter œufs, sucre et vanille 8 à 10 minutes, jusqu’au ruban.
2. Incorporer délicatement farine et fécule tamisées. Étaler régulièrement sur la plaque et cuire 10 à 13 minutes, biscuit légèrement doré et souple sous le doigt. Refroidir 30 minutes.
3. Détacher le papier. Découper au centre une bande de 3 × 20 cm pour le corps. Partager les deux rectangles latéraux en deux, puis arrondir grossièrement leurs coins extérieurs pour quatre ailes larges de 13 × 10 cm environ. Servir les chutes à côté.
4. Disposer le corps et les quatre ailes à plat sur un grand plat, deux de chaque côté, sans chevauchement important. Faire fondre le chocolat blanc doucement et étaler une touche large sur chaque aile, environ 15 g par aile.
5. Laver, sécher et couper les quatre fraises en deux. Poser deux demi-fraises sur chaque touche blanche. Poudrer légèrement le bord de biscuit de sucre glace, puis laisser prendre 20 minutes au frais. Aucune antenne ni pièce fine.