Chaussons coco aux œufs chocolat

La préparation

1. Chauffer le four à 175 °C. Utiliser six moules ovales silicone alimentaires de 12 × 8 cm et 250 ml minimum. Fouetter beurre et sucre, ajouter les œufs un à un puis farine, les 50 g de coco et levure en alternant avec le lait.
2. Remplir les moules aux deux tiers au maximum ; cuire tout surplus dans un ramequin chemisé. Cuire 23 à 28 minutes, jusqu’à une pique sèche. Refroidir 1 heure puis démouler.
3. Fouetter mascarpone, crème liquide et sucre glace bien froids pour une crème ferme mais souple.
4. À une extrémité de chaque ovale, retirer une cavité simple de 5 × 4 cm et 1,5 cm de profondeur maximum, en conservant au moins 1 cm de fond. Servir les miettes à côté.
5. Déposer environ 25 à 30 g de crème dans chaque creux, sans dépasser de plus de 1 cm ; le niveau réel prime sur la masse indicative. Servir explicitement le surplus de crème à côté avec les miettes. Poudrer légèrement de la coco de décor. Coucher deux mini-œufs pointe contre pointe à la jonction du creux et de l’avant du gâteau, comme un nœud sans ruban.
6. Réfrigérer 30 minutes. Le gâteau reste entièrement posé à plat ; aucune semelle sculptée ou couture dessinée.