Gâteaux de Pâques : nid au chocolat, lapin carotte-orange, œuf passion, poussin citron et panier cacao.
Gâteaux de Pâques

Gâteaux de Pâques

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Petits pains rustiques évoqués par des biscuits chocolat ovales et trapus, fine croûte de sucre fissurée et une large fente centrale, couleur chocolat visible ; aucun vrai pain ajouté.
Suggestion de présentation

Trompe-l’œil · Biscuits & petits gâteaux

Craquelés en petits pains fendus

La pâte chocolatée forme de courts ovales plutôt que des boules. Une fente centrale large et le sucre craquelé évoquent un petit pain rustique, tout en gardant une texture de biscuit.

Vingt-quatre petits pains de biscuit de 6 × 3,5 cm · Biscuit ovale incisé avant cuisson.

8Portions indicatives
30 minPréparation
28 minCuisson
2 h 45Repos & refroidissement
Aux fourneaux ↓

Le dessert dans ce mood

La pâte chocolatée forme de courts ovales plutôt que des boules. Une fente centrale large et le sucre craquelé évoquent un petit pain rustique, tout en gardant une texture de biscuit.

La préparation

  1. Fondre chocolat et beurre, laisser tiédir. Fouetter œufs et sucre puis ajouter chocolat, farine, levure et sel. Réfrigérer 2 heures.
  2. Diviser en vingt-quatre portions égales d’environ 25 g. Former des ovales de 5 × 3 cm sur 1,5 cm d’épaisseur, rouler dans une fine couche de sucre glace et poser sur les plaques espacés de 4 cm.
  3. Inciser une seule fente longitudinale de 3 cm et de 3 mm de profondeur au centre de chaque ovale. Ne pas ajouter d’épis ou petites incisions.
  4. Cuire les plaques successivement 12 à 14 minutes chacune à 175 °C. Le dessus doit se fissurer et le cœur rester tendre. Refroidir 10 minutes sur plaque puis 35 minutes sur grille.

Conserver et servir

4 jours en boîte hermétique au sec.

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