Tartines de biscuit pascal au faux beurre

La préparation

1. Beurrer et chemiser le moule. Fouetter œufs, sucre et vanille 8 à 10 minutes jusqu’à ruban épais. Incorporer farine et fécule tamisées à la spatule.
2. Verser dans le moule sans dépasser les deux tiers. Cuire 25 à 30 minutes à 170 °C, jusqu’à pique sèche. Refroidir 15 minutes, démouler puis attendre encore 45 minutes.
3. Fondre doucement le chocolat blanc et le teinter très légèrement de jaune si souhaité. Étaler environ 28 g sur papier en rectangle de 9 × 6 cm, épaisseur de 3 à 4 mm ; garder le reste séparément. Laisser prendre 20 minutes puis couper six carrés de 3 cm ; garder les petites chutes à part.
4. Retirer les deux extrémités du cake et servir les chutes. Couper six tranches de 3 cm environ, poser chaque tranche à plat sur sa grande face et y déposer un carré blanc légèrement décentré. Aucun nappage ne masque la mie ni la croûte dorée.