Marguerite de carrot cake

La préparation

1. Chemiser un moule rond de 26 cm et 5 cm de haut. Chauffer le four à 170 °C. Fouetter œufs et cassonade, ajouter huile, puis farine, levure et cannelle. Incorporer carottes et les 80 g de noix hachées.
2. Verser dans le moule et cuire 35 à 45 minutes, jusqu’à une pique sèche au centre. Refroidir complètement 1 heure avant de démouler.
3. Fouetter le beurre mou avec le sucre glace puis ajouter brièvement le fromage frais froid. Réfrigérer 20 minutes si nécessaire.
4. Découper un disque de 8 cm au centre du gâteau. Couper l’anneau restant en six secteurs égaux puis arrondir simplement leurs deux angles extérieurs. Disposer ces six pétales à plat autour du disque sur un grand plat, avec des espaces de 1 cm ; servir les petites chutes à côté.
5. Étaler la crème en couche basse sur les pétales et en petite touche sur le centre. Concasser les 30 g de noix du décor et les concentrer sur le disque central. Garder les flancs de gâteau nus et réfrigérer 1 heure.