Nid chocolat en grand cœur

La préparation

1. Beurrer avec les 5 g prévus et fariner avec les 5 g prévus un moule alimentaire en cœur de 24 × 22 cm, capacité au moins 1,5 litre. Chauffer le four à 170 °C. Faire fondre les 180 g de chocolat avec les 120 g de beurre.
2. Fouetter œufs et sucre, ajouter chocolat tiédi puis les 100 g de farine et la levure. Verser dans le moule sans dépasser les deux tiers et cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à une pique sans pâte liquide.
3. Attendre 15 minutes, démouler et refroidir 1 heure sur grille. Sur le dessus, retirer à la cuillère un cœur très simple d’environ 12 × 10 cm et 1 cm de profondeur, en gardant fond et côtés épais. Réserver les miettes pour le service.
4. Chauffer la crème, verser sur les 100 g de chocolat de ganache haché puis mélanger. Laisser épaissir 15 minutes et étaler sur le creux et un large bord du cœur, en laissant les flancs de gâteau visibles.
5. Faire quelques larges stries à la fourchette dans la ganache. Ajouter les copeaux sur une courte bordure et coucher environ 50 g de petits œufs dans le creux ; servir les autres œufs et les miettes à côté. Réfrigérer 30 minutes.