Anneaux coco et petits visages chibi

La préparation

1. Fouetter beurre et sucre, ajouter les œufs un par un puis farine, coco, levure et lait en alternance. Répartir environ 115 à 125 g par moule, au maximum aux deux tiers ; cuire tout surplus séparément.
2. Cuire 22 à 25 minutes à 175 °C, jusqu’à pique sèche. Refroidir 15 minutes, démouler puis refroidir encore 45 minutes sur grille. Poser les anneaux sur un plat, côté lisse dessus.
3. Fouetter mascarpone, crème et sucre glace très froids en crème ferme. Répartir environ 15 à 18 g dans le trou de chaque anneau, en arrêtant à 2 cm de haut maximum et sous le bord du biscuit ; la hauteur réelle prime selon le foisonnement. Parsemer le biscuit avec une petite pincée de coco ; garder les surplus à part.
4. Fondre le chocolat, le laisser tiédir puis tracer deux arcs épais et courts d’yeux fermés sur la flaque blanche, environ 1 g par portion. Ne pas ajouter bouche, oreilles ou figurines. Réfrigérer 30 minutes avant de servir.