Lammele en petits nuages dessinés

La préparation

1. Chauffer le four à 170 °C. Beurrer le moule avec les 10 g prévus et chemiser le fond. Fouetter œufs, sucre et vanille 8 à 10 minutes, jusqu’à ruban épais.
2. Tamiser farine et fécule, puis les incorporer en trois fois à la spatule. Étaler sans écraser les œufs dans le moule ; cuire 18 à 22 minutes, jusqu’à centre souple et pique sèche.
3. Refroidir 15 minutes, démouler et laisser encore 45 minutes sur grille. Diviser la plaque en six rectangles de 10 × 9 cm. Dans chaque rectangle, découper un nuage de 10 × 7 cm avec trois gros lobes arrondis et une base presque droite ; éviter les petits creux fragiles. Servir toutes les chutes.
4. Poudrer très légèrement les nuages avec une partie du sucre glace. Fondre le chocolat et tracer un seul accent de 3 cm sur le bord inférieur de chaque nuage, avec 2 à 3 g par pièce. Laisser prendre 15 minutes dans une pièce fraîche. Garder tous les surplus à part.