Bonbons mosaïque géants

La préparation

1. Faire fondre chocolat noir et beurre au bain-marie. Tiédir la crème et incorporer, puis laisser refroidir 10 minutes. Casser les biscuits en morceaux de 5 à 10 mm et concasser les noisettes ; ajouter au chocolat.
2. Peser la préparation et la diviser en huit parts égales d’environ 70 g. Sur papier cuisson, façonner pour chaque bonbon un rectangle central avec environ 40 g de mélange, 5 × 4 cm et 2 à 2,5 cm d’épaisseur.
3. Avec les 30 g restants de la portion, presser deux triangles épais de 4 cm de base et 3 cm de long, hauts de 2 à 2,5 cm comme le centre. Les accoler aux petits côtés du rectangle, pointe vers le centre, en pressant la jonction. L’ensemble reste entièrement couché ; aucun papier d’emballage réel.
4. Réfrigérer 4 heures. Faire fondre le chocolat blanc et étaler au centre de chaque bonbon une bande large de 2 cm, environ 3 à 4 g par pièce. Couler le surplus en petites pastilles à servir à côté.
5. Poudrer très légèrement les extrémités avec le sucre glace, en laissant la mosaïque de biscuits visible. Réfrigérer 15 minutes puis décoller délicatement du papier et servir à plat.