Buns aux croix amovibles

La préparation

1. Pétrir les 500 g de farine avec levure, lait tiède, œuf, sucre, beurre mou, sel et cannelle pendant environ 12 minutes. Incorporer les raisins et laisser lever couvert 90 minutes.
2. Diviser en douze boules, poser sur plaque en laissant 3 cm entre elles et laisser gonfler 45 à 60 minutes. Cuire sans croix à 180 °C pendant 20 à 25 minutes. Refroidir complètement.
3. Fondre doucement le chocolat blanc. Sur papier cuisson, tracer douze grandes croix plates de 5 × 5 cm, avec des bras de 1 cm de large et 2 mm d’épaisseur. Utiliser environ 2,5 g par croix ; laisser le reste en palets. Faire prendre au frais puis décoller délicatement.
4. À l’aide d’une cuillère ou d’une petite poche, tracer une croix avec environ 4 g de confiture épaisse sur chaque bun. Poser une croix blanche par-dessus, en l’appuyant juste assez pour qu’elle reste stable.
5. Soulever une croix au service pour montrer le motif orange caché dessous. Les croix sont épaisses et simples, sans dentelle ni branches fines.