Hot cross buns petits koalas

La préparation

1. Mélanger les 500 g de farine, levure, lait, œuf, sucre et cannelle. Pétrir 5 minutes, ajouter sel et beurre puis pétrir encore 8 minutes. Incorporer les raisins et laisser doubler 90 minutes.
2. Diviser en huit parts. Prélever environ un quart de chaque part pour deux oreilles, et aplatir le reste en ovale de 8 × 7 cm. Former deux disques épais de 3 cm avec la réserve et les accoler sur les côtés, en humidifiant les jonctions.
3. Répartir quatre koalas sur chacune de deux plaques et laisser pousser 45 à 60 minutes. Mélanger les 15 g de farine et 15 ml d’eau de décor ; pocher une petite croix de 4 cm, en traits larges, sur le haut de chaque tête, environ 3 g de pâte par croix. Cuire le petit surplus en touches séparées sur le papier.
4. Cuire une plaque à la fois 23 à 27 minutes à 180 °C, jusqu’à une mie prise et des dessous dorés, environ 50 minutes au total. Tiédir la confiture avec 1 cuillère à café d’eau et en badigeonner les pains chauds. Refroidir 45 minutes.
5. Faire fondre le chocolat. Déposer un ovale de 2 × 1,5 cm pour le nez et deux gros points pour les yeux, directement à la cuillère sur chaque pain. Faire durcir tout chocolat restant en petites pastilles à servir à côté. Pas de bouche, fourrure ni griffes.