Buns en petites citrouilles pascales

La préparation

1. Réserver douze gros raisins dans les 100 g. Pétrir farine, levure, lait, œuf, sucre et cannelle 5 minutes. Incorporer sel et beurre, pétrir 8 minutes puis ajouter les raisins restants. Laisser doubler environ 90 minutes.
2. Diviser en douze pâtons égaux, bouler puis aplatir en disques de 7 cm sur 2 cm environ. Avec le coupe-pâte, faire six marques radiales de 5 mm de profondeur, du bord vers le centre en gardant un disque central intact de 2 cm ; ne pas couper les pains en quartiers.
3. Laisser pousser 45 à 60 minutes, six pièces espacées de 5 cm par plaque. Marquer un petit creux central avec le doigt et y enfoncer légèrement un raisin réservé, à plat.
4. Cuire les plaques successivement 20 à 22 minutes chacune à 180 °C. Chauffer confiture et eau puis badigeonner légèrement les pains chauds. Refroidir 45 minutes. Les sillons peuvent s’ouvrir irrégulièrement, sans reprendre la sculpture après cuisson.