Gâteaux de Pâques : nid au chocolat, lapin carotte-orange, œuf passion, poussin citron et panier cacao.
Gâteaux de Pâques

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Nœuds papillon larges en brioche dorée, deux boucles épaisses couchées et une bande centrale de pâte, plis souples visibles ; aucun visage ni ruban réel.
Suggestion de présentation

Trompe-l’œil · Brioches, crêpes & beignets

Nœuds papillon de brioche pascale

Chaque portion de pâte forme deux larges boucles couchées et une bande centrale. Le nœud reste compact, sans oreilles ni personnage, et la dorure suffit à sa finition.

Huit nœuds de brioche d’environ 13 × 8 cm · Deux replis de pâte réunis par une bande alimentaire.

8Portions indicatives
50 minPréparation
40 minCuisson
3 h 15Repos & refroidissement
Aux fourneaux ↓

Le dessert dans ce mood

Chaque portion de pâte forme deux larges boucles couchées et une bande centrale. Le nœud reste compact, sans oreilles ni personnage, et la dorure suffit à sa finition.

La préparation

  1. Pétrir farine, levure, sucre, lait et les deux œufs 5 minutes. Ajouter sel et beurre puis pétrir encore 10 minutes. Laisser lever environ 90 minutes, jusqu’au doublement.
  2. Diviser en huit portions égales. Dans chacune réserver 10 g pour le centre. Diviser le reste en deux, aplatir en ovales de 10 × 5 cm ; replier chacun sur lui-même dans la longueur courte pour obtenir une boucle large de 5 × 5 cm, sans fermer entièrement le pli.
  3. Poser les deux boucles côte à côte, plis tournés vers l’extérieur et extrémités réunies au centre. Étaler le petit morceau en bande de 7 × 2 cm, la poser par-dessus le centre et rentrer ses bouts dessous. Toutes les pièces reposent sur la plaque. Espacer de 5 cm.
  4. Laisser lever 45 à 60 minutes. Dorer à l’œuf puis cuire les plaques successivement 18 à 20 minutes chacune à 175 °C, jusqu’à mie cuite et croûte dorée. Refroidir 45 minutes sur grille.

Conserver et servir

24 heures en boîte ; congeler jusqu’à 1 mois.

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