Lammele en grand éventail jaune et rose

La préparation

1. Beurrer et chemiser le moule. Fouetter œufs, sucre et vanille 8 à 10 minutes jusqu’au ruban. Incorporer farine et fécule tamisées délicatement.
2. Étaler dans le moule et cuire 18 à 22 minutes à 170 °C, jusqu’à une pique sèche. Refroidir entièrement.
3. Couper trois rectangles de 8 × 18 cm, puis retirer de chaque rectangle deux petits triangles aux angles d’une même extrémité pour obtenir une base étroite de 4 cm. Réserver les chutes. Disposer les trois trapèzes en éventail, à plat et sans les superposer.
4. Mélanger 60 g de sucre glace au citron et à la pointe de jaune. Mélanger séparément les 60 g restants au coulis de fraise. Les glaçages doivent s’étaler lentement ; ajouter quelques gouttes d’eau seulement si nécessaire.
5. Couvrir la moitié large de chaque trapèze, en alternant jaune, rose, jaune. Laisser la moitié étroite blonde apparente et sécher 30 minutes. Aucun visage ou contour supplémentaire.