Œufs sablés en puzzle à trois pièces

La préparation

1. Mélanger beurre et sucre puis œuf et vanille. Ajouter farine, rassembler sans pétrir et refroidir 1 heure.
2. Étaler à 4 mm et découper huit œufs de 12 × 8 cm. Partager chacun en trois gros morceaux par deux coupes obliques simples, sans petites encoches. Espacer les pièces de 1 cm sur deux plaques ; réfrigérer 20 minutes pour conserver les formes.
3. Cuire chaque plaque 12 à 14 minutes à 170 °C jusqu’à des bords blonds. Refroidir entièrement et cuire les chutes séparément.
4. Mélanger sucre glace et citron ajouté progressivement pour un glaçage épais. Diviser en trois : ivoire, jaune et rose. Étaler une couleur sur chaque grande pièce, en laissant un mince bord de biscuit découvert.
5. Laisser sécher 30 minutes puis reconstituer les huit œufs sur un plat, pièces couchées et séparées par 3 à 5 mm. Les coupes droites suffisent à l’effet puzzle ; aucun contour dessiné.