Petits maillets chocolat et biscuits

La préparation

1. Fondre chocolat et beurre, chauffer légèrement la crème et l’incorporer. Laisser tiédir 10 minutes. Casser les biscuits en morceaux de 5 à 8 mm et hacher les noisettes ; mélanger sans écraser entièrement.
2. Diviser en six portions égales d’environ 93 g. Dans chacune, réserver environ 32 g pour un manche et presser le reste en tête rectangulaire de 6 × 3 × 3 cm aux angles arrondis. Rouler le manche en bâton épais de 8 × 2 × 2 cm environ.
3. Sur un plat chemisé, poser la tête à plat puis accoler une extrémité du manche au milieu d’un long côté. Enfoncer le manche de 5 mm dans la préparation encore souple et lisser seulement le joint. Les deux parties restent sur le même plat, sans porte-à-faux.
4. Couvrir et réfrigérer 4 heures. Retirer intégralement les films. Déplacer chaque maillet avec une spatule large, sans le saisir par le manche ; servir couché, coupe de biscuit visible et sans enrobage.