Nid aux huit cœurs coco

La préparation

1. Mélanger 70 g de noix de coco et 50 g de lait concentré sucré. Former huit boules de 15 g et les réserver 20 minutes au frais.
2. Beurrer le moule avec 10 g de beurre supplémentaires. Chauffer le four à 170 °C. Fondre les 180 g de chocolat avec 120 g de beurre ; laisser tiédir.
3. Fouetter les œufs et le sucre, incorporer le chocolat, puis farine et levure. Verser la moitié de la pâte dans le moule. Répartir les huit boules au milieu de l’anneau, sans contact avec le fond ni les parois ; couvrir avec le reste. Ne pas dépasser les trois quarts du moule ; cuire tout éventuel surplus dans un ramequin séparé.
4. Cuire 35 à 38 minutes. Une pique dans la pâte entre deux cœurs doit ressortir sans pâte liquide. Laisser reposer 15 minutes, démouler puis refroidir complètement.
5. Chauffer 100 ml de crème, verser sur 100 g de chocolat, mélanger et laisser épaissir 20 minutes. Étaler sur la couronne, répartir 30 g de copeaux et poser six petits œufs au centre, sur le plat. Couper entre deux boules puis à travers une boule pour révéler le cœur blanc.