Brioches lapins au repos façon chibi

La préparation

1. Mélanger farine, levure, sucre, lait et les deux œufs. Pétrir 5 minutes, ajouter sel et beurre en dés puis pétrir encore 10 minutes. Couvrir et laisser lever environ 90 minutes, jusqu’au doublement.
2. Peser la pâte et la diviser en huit portions égales, environ 110 g selon les œufs. Façonner chaque portion en ovale de 12 × 5 cm sur environ 2 cm d’épaisseur, sans spirale ni boule rapportée.
3. À une extrémité, couper une entaille de 3 cm dans la longueur pour former deux oreilles larges. Les écarter de 1 cm et arrondir leurs pointes avec les doigts. Le reste du corps demeure entier et couché. Ranger quatre pièces par plaque, espacées de 5 cm.
4. Laisser pousser 45 à 60 minutes puis dorer à l’œuf battu. Cuire les plaques successivement 18 à 20 minutes chacune à 175 °C, jusqu’à pâte bien dorée. Refroidir 45 minutes.
5. Fondre le chocolat. Badigeonner le bout d’une oreille sur 1 cm et tracer deux petits arcs épais pour des yeux fermés sur la partie large de chaque brioche ; utiliser environ 2 à 3 g par pièce. Les traits restent simples, sans moustache ni détail anatomique. Laisser prendre 15 minutes.