Boules croustillantes aux œufs cachés

La préparation

1. Fondre 180 g de chocolat au lait avec le beurre. Ajouter le riz soufflé et mélanger sans l’écraser.
2. Répartir environ 25 g de mélange dans chacune des douze demi-sphères de 8 cm. Presser en paroi de 6 à 8 mm environ, avec un creux réellement dégagé et un bord assez plat. L’épaisseur et le volume libre priment sur la dose : réserver tout mélange qui épaissirait trop les parois en petit rocher à servir à côté. Réfrigérer une heure.
3. Démouler délicatement. Mettre six mini-œufs dans six demi-coques ; ils doivent rester sous le niveau du bord. Si les œufs sont plus gros que prévu, n’en mettre que la quantité qui tient et servir le reste à côté.
4. Fondre les 30 g de chocolat supplémentaires. Enduire finement les bords, fermer avec les six autres demi-coques et laisser prendre 30 minutes au frais. Stabiliser chaque boule dans une petite coupelle, sans chercher à la faire tenir seule sur une surface bombée.
5. À table, ouvrir une boule à la cuillère ou avec un couteau-scie pour découvrir les mini-œufs. Les grains de riz restent visibles à l’extérieur ; aucune coque lisse ajoutée.