Nids croustillants retournés et écrasés

La préparation

1. Chemiser deux bols alimentaires évasés de 16 cm avec du film alimentaire. Faire fondre chocolat au lait et beurre doucement au bain-marie.
2. Verser sur le riz soufflé et mélanger pour enrober sans broyer les grains. Répartir entre les deux bols et presser à la cuillère en une couche d’environ 1 cm, fond large et bords de 3 cm de haut maximum. Garder un creux central peu profond.
3. Réfrigérer 1 heure pour raffermir. Démouler, retirer entièrement le film puis retourner les deux nids sur un très grand plat, ouverture vers le bas.
4. Avec le dos d’une grande cuillère, enfoncer franchement le centre de chaque dôme croustillant pour casser sa base. Écarter la cassure en trois à quatre grandes plaques épaisses ; les flancs doivent s’affaisser vers l’extérieur.
5. Casser grossièrement les mini-œufs dans un bol. Les répartir dans les creux ouverts et sous les plaques de riz soufflé, en gardant quelques gros éclats visibles. Réfrigérer 15 minutes puis servir en petites portions.