Œufs sablés à bandeau

La préparation

1. Sabler farine et beurre, ajouter sucre, œuf et vanille. Former une pâte, aplatir et réfrigérer une heure. Étaler à 4 mm et découper vingt-quatre ovales de 7 cm ; réétaler les chutes une fois et cuire tout petit surplus en biscuits simples.
2. Cuire à 170 °C, deux plaques successivement pendant 12 à 14 minutes chacune. Refroidir complètement.
3. Mélanger sucre glace et jus de citron. Partager en deux et colorer légèrement rose et vert. Sur chaque biscuit, tracer une large bande centrale colorée ; ajouter au besoin une petite bande de l’autre couleur. Laisser sécher au moins 45 minutes.
4. Fondre doucement le chocolat noir et étaler vingt-quatre petits rectangles de 4 × 1,5 cm et 2 mm d’épaisseur sur papier cuisson ; environ 1,5 g par bandeau. Laisser prendre au frais, garder le reste du chocolat en palets.
5. Poser un bandeau sur la bande centrale bien sèche de chaque œuf, sans le coller. En retirer quelques-uns au service pour montrer la couleur cachée. Les biscuits restent entièrement plats.