Saucisson à axe de gaufrette

La préparation

1. Assembler les gaufrettes en un faisceau rectangulaire d’environ 24 × 2 × 2 cm, en recoupant et juxtaposant les morceaux. Faire fondre 20 g des 200 g de chocolat et en enduire légèrement les jonctions et l’extérieur pour les tenir. Laisser prendre au frais sur papier cuisson.
2. Fondre les 180 g de chocolat restants avec le beurre et la crème. Laisser tiédir. Concasser les petits-beurre en morceaux de 1 à 2 cm et les noisettes grossièrement, puis les incorporer. Refroidir 20 minutes pour que le mélange se façonne.
3. Étaler les deux tiers du mélange sur un film posé à plat, en rectangle de 25 × 12 cm. Poser l’axe de gaufrette au milieu dans la longueur ; recouvrir et refermer avec le reste du mélange. Rouler à l’aide du film en un cylindre de 25 cm et de 5,5 à 6 cm de diamètre, sans écraser l’axe.
4. Réfrigérer au moins 4 heures. Retirer intégralement le film puis rouler légèrement dans le sucre glace. Couper douze tranches d’environ 2 cm, en servant les deux petits bouts avec elles. Le centre clair de gaufrette reste visible à la coupe.