Tiramisu glacé en longue page de manga

La préparation

1. Chemiser le fond du cadre et ses côtés de film alimentaire bien lisse. Mélanger mascarpone et lait concentré, fouetter la crème en chantilly souple puis l’incorporer.
2. Tremper rapidement une face des biscuits dans le café. Les ranger en une seule couche au fond du cadre, en recoupant les extrémités pour combler les petits vides. Ne pas les détremper ; garder le café restant séparément.
3. Verser toute la crème dessus à hauteur régulière, environ 2 à 3 cm au-dessus des biscuits. Lisser, couvrir et congeler au moins 8 heures.
4. Démouler et retirer intégralement le film. Poser trois bandes de papier de 2 cm dans la largeur pour réserver quatre grandes zones successives, puis poudrer très légèrement de cacao. Retirer tous les papiers : les séparations blanches restent la crème nue.
5. Laisser 10 minutes à température ambiante avant de trancher avec une lame chaude essuyée. Le rectangle se présente entier, sans dés séparés ni deuxième couche de biscuits. Ne pas recongeler les portions fondues.