Neuf cubes glacés de tiramisu pop

La préparation

1. Chemiser un moule carré de 18 cm et d’au moins 6 cm de haut avec du film dépassant largement des bords. Lisser mascarpone et lait concentré. Fouetter la crème froide en chantilly souple puis l’incorporer délicatement.
2. Casser les biscuits en morceaux de 2 à 3 cm. Les arroser progressivement avec le café froid en les retournant délicatement ; ils doivent être humides sans baigner dans du liquide.
3. Étaler un tiers de crème dans le moule, répartir la moitié des biscuits, puis recommencer et terminer par la crème. Remplir au maximum sur 5 cm de hauteur ; garder tout surplus dans un petit récipient séparé. Lisser et congeler au moins 8 heures.
4. Démouler très froid, enlever tout le film et découper neuf cubes de 6 cm avec un grand couteau passé dans l’eau chaude puis essuyé entre les coupes. Poudrer le dessus de cinq cubes de cacao, laisser les quatre autres ivoire.
5. Disposer les cubes en trois rangées sur un plat froid, en alternant cacao et ivoire et en laissant 1 cm entre eux. Avec une cuillère, étaler la confiture en une seule bande rose large de 2 cm sur les trois cubes de la rangée centrale. Servir après 10 minutes d’assouplissement, sans autre décor.