Pneu glacé de tiramisu

La préparation

1. Mélanger mascarpone et lait concentré. Fouetter la crème en chantilly souple et l’incorporer délicatement.
2. Tremper très rapidement les biscuits dans le café, les couper en morceaux de 2 cm puis les incorporer à la crème en trois tours de spatule. Ne pas les réduire en bouillie ; garder le café restant séparément.
3. Remplir le moule jusqu’à 5 mm sous le bord en tassant délicatement pour éviter les vides. Lisser, couvrir et congeler au moins 8 heures. Tout surplus se congèle dans un petit bac séparé.
4. Préparer le plat avant de sortir la glace. Démouler très froid, enlever tout support éventuel. Avec le bord arrondi d’une spatule, marquer huit sillons radiaux très courts de 2 à 3 mm de profondeur sur le dessus, sans incisions fines.
5. Poudrer légèrement toute la couronne de cacao, sans faire de glaçage. Laisser 10 minutes avant découpe et servir ; ne pas recongeler les portions fondues.