Grand nid ovale croustillant, creux peu profond

La préparation

1. Tracer un ovale de 28 × 18 cm au verso d’un papier cuisson posé sur une plaque rigide. Faire fondre chocolat au lait et beurre au bain-marie doux.
2. Verser sur le riz soufflé et mélanger délicatement pour enrober chaque grain. Déposer les deux tiers dans l’ovale et aplatir en une couche de 1 cm environ.
3. Répartir le dernier tiers sur le pourtour, en un rebord irrégulier de 2 cm de haut maximum. Tasser doucement à la petite cuillère ; ne pas construire de paroi verticale fine.
4. Réfrigérer 60 minutes. Glisser une grande spatule sous le nid, retirer le papier puis transférer sur un plat plat qui le soutient entièrement.
5. Disposer 18 mini-œufs au centre sans combler tout le creux ; servir les 18 autres à côté. Réfrigérer 30 minutes puis présenter le nid entier, à briser en six portions au service.