Nids croustillants en caissettes de fête

La préparation

1. Garnir douze empreintes de muffins de 6 cm de caissettes. Fondre chocolat au lait et beurre au bain-marie doux, sans contact avec l’eau.
2. Verser sur le riz soufflé et mélanger délicatement pour enrober les grains. Répartir le mélange en douze portions d’environ 25 g.
3. Tasser chaque portion dans une caissette avec le dos d’une petite cuillère, en gardant un fond d’au moins 5 mm et un rebord épais de 2 cm maximum. Le creux reste peu profond.
4. Réfrigérer 60 minutes, jusqu’à ce que le chocolat soit ferme. Retirer délicatement les caissettes sans tirer sur les grains du bord.
5. Poser trois mini-œufs par nid et réfrigérer 30 minutes supplémentaires. Servir en petites bouchées sur un plat, sans ajouter de biscuit ou de crème. Pour le service, on peut déposer quelques nids dans des caissettes en papier alimentaire, à retirer avant dégustation.