Triangles mosaïque de chocolat et biscuits

La préparation

1. Chemiser un cadre de 18 × 12 × 4 cm de film alimentaire. Fondre chocolat et beurre doucement. Tiédir la crème, l’incorporer puis laisser refroidir 10 minutes.
2. Casser les biscuits en morceaux de 1 cm et hacher grossièrement les noisettes. Mélanger à la ganache sans écraser les morceaux.
3. Tasser dans le cadre sur environ 2,5 cm d’épaisseur avec le dos d’une cuillère. Lisser, couvrir et réfrigérer 4 heures.
4. Retirer cadre et film. Découper six carrés de 6 cm, puis partager chacun en deux triangles. Essuyer la lame entre les coupes pour révéler les inclusions.
5. Poser les triangles à plat, masquer la moitié de chaque dessus avec un papier et poudrer légèrement avec 15 g de sucre glace au total. Retirer tous les papiers. Garder le reste de sucre pour le service, sans recouvrir les côtés.