Saucisson chocolat, tranches de goûter

La préparation

1. Fondre chocolat et beurre au bain-marie. Chauffer légèrement la crème et l’incorporer, puis tiédir 10 minutes.
2. Casser les biscuits en morceaux de 1 cm, hacher grossièrement les noisettes. Mélanger à la ganache et laisser épaissir 20 minutes au réfrigérateur si le mélange est trop souple.
3. Déposer sur un film alimentaire et rouler en boudin de 25 cm, environ 5 à 6 cm de diamètre. Fermer le film aux extrémités sans mettre de lien au contact du dessert.
4. Réfrigérer 4 heures en faisant rouler une fois après 30 minutes pour garder une forme régulière. Retirer entièrement le film et rouler le boudin dans le sucre glace.
5. Couper en seize tranches d’environ 1,5 cm, en ajustant les deux extrémités. Pour la présentation, laisser la majorité du boudin entier et poser seulement deux tranches devant. Ne laisser aucune ficelle ni film sur le plat.