Carrot cake à deux étages

La préparation

1. Chauffer le four à 170 °C et chemiser deux moules de 20 cm. Fouetter œufs et cassonade, incorporer l’huile.
2. Ajouter farine, levure et cannelle, puis carottes et 80 g de noix. Partager entre les moules.
3. Cuire 35 à 45 minutes selon l’épaisseur ; une lame plantée au centre doit ressortir sèche. Refroidir complètement sur grille.
4. Fouetter le beurre avec le sucre glace, puis ajouter le fromage frais froid et mélanger brièvement jusqu’à une crème ferme. Réfrigérer 20 minutes si nécessaire.
5. Étaler un tiers de la crème entre les gâteaux, puis couvrir le dessus avec le reste en laissant les flancs visibles. Parsemer des 30 g de noix et réfrigérer 1 heure.