Gâteaux de Pâques : nid au chocolat, lapin carotte-orange, œuf passion, poussin citron et panier cacao.
Gâteaux de Pâques

Gâteaux de Pâques

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Biscuits crinkles ronds et bombés chocolat sombre, surface poudrée de sucre glace blanc fissurée en réseau irrégulier, un biscuit ouvert montrant mie chocolat moelleuse, pas de ganache entre deux coques.
Suggestion de présentation

Biscuits & petits gâteaux

Biscuits craquelés au chocolat

Des biscuits moelleux au chocolat dont le sucre glace dessine des fissures à la cuisson.

24 biscuits ronds de 4 cm · Pâte chocolat reposée puis enrobage au sucre avant cuisson

8Portions indicatives
25 minPréparation
24 minCuisson
2 h 10Repos & refroidissement
Aux fourneaux ↓

La préparation

  1. Faire fondre chocolat et beurre au bain-marie puis tiédir. Fouetter les œufs et le sucre, incorporer le chocolat.
  2. Ajouter farine, levure et sel. Couvrir la pâte et réfrigérer 2 heures pour la raffermir.
  3. Préchauffer le four à 175 °C. Former 24 boules de pâte d’environ 25 g avec les mains fraîches.
  4. Rouler généreusement les boules dans le sucre glace et les espacer sur deux plaques chemisées, sans les aplatir.
  5. Cuire 10 à 12 minutes par plaque : les biscuits doivent être fissurés et encore souples au centre. Laisser reposer 10 minutes sur la plaque puis refroidir sur grille.

Conserver et servir

4 jours dans une boîte hermétique au sec.

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