Hot cross buns aux raisins

La préparation

1. Mélanger farine, levure, lait, œuf, sucre et cannelle. Pétrir 5 minutes puis incorporer sel et beurre ; pétrir encore 8 minutes, ajouter les raisins.
2. Laisser lever 90 minutes environ, jusqu’à doublement. Diviser en 12 boules et les ranger espacées de 2 cm sur une plaque chemisée.
3. Couvrir et laisser pousser 45 à 60 minutes. Mélanger les 60 g de farine et d’eau pour obtenir une pâte épaisse à pocher.
4. Tracer une croix sur chaque boule. Cuire 20 à 22 minutes à 180 °C jusqu’à une couleur bien dorée.
5. Chauffer la confiture avec une cuillère à café d’eau, badigeonner les pains chauds et refroidir sur grille.