Tarte soufflée au chocolat

La préparation

1. Foncer un moule de 24 cm avec la pâte étalée sur 3 mm. Piquer, couvrir de papier et de poids puis cuire 15 minutes à 180 °C ; retirer les poids et cuire encore 5 minutes.
2. Faire fondre chocolat et beurre. Ajouter la crème tiédie, les jaunes puis le cacao.
3. Monter les blancs avec le sucre ajouté progressivement. Incorporer délicatement au chocolat tiède.
4. Verser dans le fond précuit, lisser très légèrement et cuire 18 à 20 minutes à 170 °C. La surface gonfle puis se fissure, le centre reste souple mais pris.
5. Laisser tiédir 30 à 45 minutes, poudrer de sucre glace et servir. Le soufflé redescend naturellement après cuisson.